El sector avícola dominicano continúa avanzando hacia una mayor industrialización con la producción de huevo líquido pasteurizado, una presentación más segura, fácil de manipular y con mayor tiempo de conservación.
Actualmente, tres plantas nacionales desarrollan este proceso, que consiste en quebrar los huevos mediante equipos automatizados, separar la clara y la yema y someter el producto a cambios controlados de temperatura para eliminar microorganismos sin afectar sus propiedades nutricionales.
Esta alternativa está dirigida principalmente a hoteles, restaurantes, panaderías y empresas procesadoras de alimentos que requieren grandes volúmenes y mejores condiciones de inocuidad. También permite aprovechar huevos pequeños o descartados para la venta tradicional, reduciendo pérdidas dentro de la producción avícola.
El crecimiento del huevo pasteurizado representa una nueva oportunidad para agregar valor a la producción nacional, ampliar mercados y fortalecer la seguridad alimentaria.
Fuente principal: Diario Libre. Redacción: Clave Digital.